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Grange des Pères Blancs
Grange des Pères Blanc 1998 :
Tasting notes:
Highly complex and incredibly well balanced: rich yet delicate, full-bodied yet elegant.
Powerful aromas, an iodine and toasted brioche nose, aromas of cumin, white pepper, nuts and hazelnuts, subtle tropical fruits.
Poireaux grillés farcis de coques et couteaux ; pousses d’herbes sauvages ; ravioles de seiches ; navets Daïko.
Restaurant Pierre Gagnaire, *** Michelin, Paris – Soirée Magnifique (03.2018)
Chou fleur braisé aux feuilles de curry, baies de goji, ail noir.
Restaurant Thoumieux-Sylvestre Wahid, ** Michelin, Paris – Soirée Magnifique (01.2019)
Saupiquet de coquillages.
Restaurant Gaya, * Michelin, Paris – Soirée Magnifique (09.2020)
Grange des Pères Blanc 1999 :
Risotto crémeux, coquillages et crustacés
Restaurant Jean-Claude Leclerc, * Michelin, Clermont-Ferrand – Soirée Magnifique (04.2019)
Bouillon de mousserons à la réglisse, giroles et côtes de blettes ; crème glacée de rattes de l’Ile de Ré ; royale de pointes d’asperges ; fèves, petits pois et lard blanc de Bigorre.
Restaurant Pierre Gagnaire, *** Michelin, Paris – Soirée Magnifique (06.2018)
Grange des Pères Blanc 2000, Magnum :
Saint-Jacques rôties, jus au tilleul de cueillette.
Restaurant Le Pré, ** Michelin, Clermont-Ferrand - Soirée Magnifique (03.2018)
Grange des Pères Blanc 2007 :
Tasting notes:
Golden yellow colour, powerful nose with notes of honey, ripe fruit and brioche, going into almond and caramel.
Ample, greedy, powerful mouthfeel of ripe and dried fruits, spices and butter.
Fat wine, very aromatic, powerful with a nice acidity. Beautiful long finish.
Great nose, very greedy, very rich, delicate sweet note on the finish, very long.
Caviar, saumon et condiment betterave
Particulier, Londres - Soirée Magnifique (10.2018)
Fario, sabayon Rrancio, céleri
Restaurant le Saint-Eutrope – Harry Lester, Bib Michelin Clermont-Ferrand - Soirée Magnifique (10.2019)
Chou farci végétal aux truffes noires mélanosporum.
Restaurant Pierre Gagnaire, *** Michelin, Paris – Soirée Magnifique (02.2022)
Grange des Pères Blanc 2008
Beau nez, bouche généreuse. Fraicheur. Finale longue. Belle évolution.
4 langoustines
Restaurant Pierre Gagnaire, *** Michelin, Paris – Soirée Magnifique (12.2018)
Tartare saumon, avocat, mangue.
Cave particulière, Clermont-Ferrand – Soirée Magnifique (12.2021)
Grange des Pères Blanc 2009 :
Langoustine rôtie, ris de veau et grenouilles, comme un vol-au-vent.
Restaurant Jean-Claude Leclerc, * Michelin, Clermont-Ferrand – Soirée Magnifique (04.2019)
Grange des Pères Blanc 2011 :
Rouelle et morceaux modestes de langouste royale, carottes, chantilly d’artichaut, chair de tourteau.
Restaurant Pierre Gagnaire, *** Michelin, Paris – Soirée Magnifique (10.2020)
Grange des Pères Blanc 2012 :
Truite, sous-bois et sabayon noix.
Restaurant Le Pré, ** Michelin, Clermont-Ferrand – Soirée Magnifique (09.2021)
Grange des Pères Blanc 2019 :
Carpaccio de gambas et fraicheur citronnée.
Restaurant Jean-Claude Leclerc, * Michelin, Clermont-Ferrand – Soirée Magnifique (03.2019)
Grange des Pères Rouges : Les accords mets et vins
Grange des Pères Rouge 2003 :
Tasting notes:
Ruby colour, cherry. Superb, exuberant nose of candied red fruit, especially raspberry, complemented by a smoky, peppery touch and a gamey edge.
Lots of chewiness. Powerful and very well balanced. Amazing aromatic character, velvety, silky, elegant.
Harmonious body and silky tannins.
Lots of finesse. Smooth on the palate.
Pot au feu, jarret de veau, macreuse et paleron de bœuf, Morteau, Montbéliard. Bouillon émulsionné lie-de-vin et moutarde de Dijon. Haricots tarbais et lentilles du Puy à la moelle ; endive braisée ; caillette ardéchoise.
Restaurant Pierre Gagnaire, *** Michelin, Paris – Soirée Magnifique (01.2018)
Emincés de volaille au curry, semoule épicée.
Cave particulière, Clermont-Ferrand – Soirée Magnifique (12.2021)
Grange des Pères Rouge 2004, en Magnum :
Perdreau rôti sous cloche de chocolat, aiguillettes liées d’un jus amer.
Restaurant Pierre Gagnaire, *** Michelin, Paris – Soirée Magnifique (12.2018)
Grange des Pères Rouge 2006 :
Tasting notes:
Mature, exuberant nose of blackcurrant, blackberry, black olive, with notes of fresh green grass, smoke and spices. Opinions at the table: "woody thicket", "lichen", "liquorice", but also hints of menthol and tobacco!
On the palate: round, perfectly balanced, with smooth, well-coated tannins and just the right amount of soberness. A balanced finish.
A beautiful signature typical of the estate.
Tournedos de canard façon Rossini, gratin de rigatonis, champignons des bois.
Restaurant Jean-Claude Leclerc, * Michelin, Clermont-Ferrand – Soirée Magnifique (03.2018)
Fromages.
Cave particulière, Clermont-Ferrand – Soirée Magnifique (10.2018)
Fromages et condiments.
Restaurant Pierre Gagnaire, *** Michelin, Paris – Soirée Magnifique (09.2019)
Agneau Allaiton Greffeuille, caponata au safran
Cave particulière, Clermont-Ferrand – Soirée Magnifique (09.2021)
Magret de canard fumé Domaine de Limagne, lentilles du Puy.
Cave particulière, Clermont-Ferrand – Soirée Magnifique (12.2021)
Grange des Pères Rouge 2009
Tasting notes:
Nose of garrigue, aromas of prunes.
A subtle and powerful wine, highly aromatic with a lot of freshness.
Very well balanced. Magnificent.
Gigot d’agneau de lait, yaourt au vandouvan.
Restaurant Pierre Gagnaire, *** Michelin, Paris – Soirée Magnifique (02.2022)
Grange des Pères Rouge 2012 :
Tasting notes:
Very well balanced. Highly aromatic
Pigeon en deux services, noisettes et jus au thym.
Restaurant Le Pré, ** Michelin, Clermont-Ferrand – Soirée Magnifique (09.2021)
Ris de veau, shiitaké, écrasée de pommes de terre
Restaurant Le Comptoir des Saveurs, Clermont-Ferrand – Soirée Magnifique (09.2021)